Tagliatelle mit Tomaten und Petersilie (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	122 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 26 %
Kohlenhydrate 60 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 58 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	122 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	510 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	53 µg (177 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	43 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	37 µg	30 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	198 µg (660 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	162 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	47 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	28 µg (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	496 µg (≈ 3 % NW) 3 %	407 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.079 µg (≈ 6 % NW) 6 %	884 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	130 µg (≈ 2 % NW) 2 %	107 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	33 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.228 µg (145 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.925 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	662 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	543 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,27 :1
PRAL-Wert	0,9 mEq
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	178 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	111 mg (≈ 3 % NW) 3 %	91 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	60 mg (≈ 9 % NW) 9 %	49 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	53 mg	43 mg
Chlorid	354 mg (≈ 15 % NW) 15 %	290 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	552 µg (≈ 4 % NW) 4 %	452 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	502 µg (≈ 6 % NW) 6 %	411 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	270 µg (≈ 8 % NW) 8 %	221 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	17 g	14 g
Broteinheiten	1,56 BE	1,28 BE
Broteinheiten	1,87 BE	1,53 BE
Broteinheiten	1,25 BE	1,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	397 mg	325 mg
Fructose (Fruchtzucker)	441 mg	361 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	838 mg	687 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	116 mg	95 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	116 mg	95 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	71 mg	58 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	17.661 mg	14.476 mg
Polysaccharide (> 9 M)	17.661 mg	14.476 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	45 %
Isoleucin	133 mg (≈ 9 % NW) 9 %	109 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	240 mg (≈ 8 % NW) 8 %	197 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	76 mg (≈ 3 % NW) 3 %	62 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	47 mg (≈ 6 % NW) 6 %	39 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	74 mg (≈ 24 % NW) 24 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	165 mg (≈ 53 % NW) 53 %	135 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	89 mg (≈ 5 % NW) 5 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	97 mg (≈ 9 % NW) 9 %	80 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	35 mg (≈ 12 % NW) 12 %	29 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	146 mg (≈ 7 % NW) 7 %	120 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	123 mg	101 mg
Histidin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.288 mg	1.056 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	109 mg	89 mg
Asparaginsäure	177 mg	145 mg
Glutaminsäure	1.195 mg	980 mg
Glycin	129 mg	106 mg
Prolin	403 mg	330 mg
Serin	179 mg	147 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.192 mg	1.797 mg
Harnsäure	19 mg	16 mg
Purin	8 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	46 mg	38 mg
Omega 6 Fettsäuren	572 mg	469 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,43 :1	10,19
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	124,35 :1	101,92
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	6 mg	5 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	416 mg	341 mg
Heptadecansäure	3 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	73 mg	60 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	521 mg	427 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	30 mg	25 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.003 mg	1.642 mg
Eicosensäure	10 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.043 mg	1.675 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	571 mg	468 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	46 mg	38 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	618 mg	507 mg
Langkettige Fettsäuren	3.182 mg	2.608 mg
Glycerin und Lipoide	335 mg	275 mg
Cholesterin	25 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	381 mg	312 mg
Poly-Hexosen	868 mg	711 mg
Poly-Uronsäure	140 mg	115 mg
Cellulose	253 mg	207 mg
Lignin	56 mg	46 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	537 mg	440 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.160 mg	951 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,0 P
P2	3,2 P	2,6 P
P3	3,5 P	2,9 P
P4	3,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,09 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g
Rohfaser	1,2 g	1,0 g
Rohfett	3,5 g	2,9 g
Rohprotein	3,5 g	2,9 g

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